Eruca Sativa

PROPRIETES 

Tonique, Stomatique (principe amer), Antianémique, Dépuratif, Digestif, Stimulant, Excitant (aphrodisiaque), Antioxydant.

La Roquette est une plante annuelle, très résistante, à la saveur et l’odeur très forte et piquante due à une hétéroside sulfo-azotée. On la trouve dans le monde entier,  particulièrement en Europe méridionale, en Afrique du Nord et en Asie occidentale. Très prisée dans l’antiquité pour ses propriétés médicinales et semble-t-il aphrodisiaques, elle réapparaît de nos jours, mais reste encore peu connue. Sa culture peut être un substitut de la moutarde noire. Semée au printemps, elle se récolte jusqu’en automne. 

La tige : revêtues de poils, d’environ 0,50 mètres
Le feuille : vert foncé, allongée et fine, divisée en lobes dentelées
La fleur : blanche ou jaunâtre veinée de violet

Synonymes : Chou à fleurs veineuses, Chou roquette, Cresson de fontaines, Erice, Roquette des jardins, Salade des 24 heures, Rouquette (Roussillon), Riquette (Nice).

Famille : brassicacée (crucifère)

Parties utilisées : la plante entière.

Principaux constituants connus : Vitamine B9 (folate), Vitamine C et K (facteur de coagulation sanguine et de fixation du calcium).

INDICATIONS

Interne : Anémie, Asthénie, Cure de printemps, Impuissance
Externe : Plaies, Cheveux abîmés

MODE D’EMPLOI

Interne : Décoction dans 1 litre d’eau bouillante de 60 g. de roquette, à infuser pendant 10 mn. Boire 3 tasses par jour.

Externe : En compresses sur les plaies : feuilles fraîches pilées. En lotion capillaire : feuilles de roquette, d’ortie piquante, de bardane - 60 g de chaque - à macérer pendant un mois dans ½ litre d’alcool à 90°, puis à filtrer pour utilisation journalière.  

REMARQUES :

Les jeunes feuilles tendres de la roquette sont utilisées en salade seule avec des pommes de terre ou mélangée à d’autres salades (mesclun), avec les crudités. Les feuilles plus coriaces venues à maturité sont cuisinées dans les potages, pâtes, pesto (sauce pour accompagner légumes ou poissons, préparation : feuilles de roquette, parmesan, pignons mixés, puis rajout de jus de citron et d’huile d’olives).

Les propriétés de la roquette s’apparentent aux légumes de la famille des crucifères (chou, chou-fleur, brocoli, radis).

On trouve de la roquette sauvage au goût plus fort dans les talus et en bordure de mer.

ATTENTION :
Ne pas utiliser de grande quantité de :

1. roquette si traitement anti-coagulant
   2. feuilles fraîches du fait de sa contenance en acide érucique qui peut avoir éventuellement des effets toxiques.